खाना पकाना और उसमे स्वादिष्ट खाना बनाना दोनों में बहुत ही अन्तर है, छोले की रेसिपी आज का टॉपिक है और आज आपको, ऐसी बेहतरीन सब्जी बनाना बताया जाएगा, जो अगर आपने बना ली तो सब कहेंगे की भाई आज कुछ बात अलग है।
छोले की सब्जी खाने में जितनी स्वादिष्ट होती है, बनाना उससे भी आसान है बस, आप निचे दिए गए साए स्टेप फॉलो करे, और आपकी लाजवाब सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी।
आपने हमेशा देखा होगा की जहाँ कहीं भी शादी या पार्टी होती है, वहां पर छोले की सब्जी तो जरूर से होती है, क्योकि ये होती ही इतनी बढियाँ है की कोई भी इसे खाए बिना रह नहीं सकता।
कुछ तरीके है जो आप फॉलो करके होटल जैसी या शादी में बनाई जाने वाली सब्जी जैसी सब्जी घर पर बना सकते है, तो शुरू करते है आज की ये रेसिपी।
छोले की रेसिपी
| Ingredients | Quantity |
|---|---|
| सफ़ेद चना लेना है | 250 ग्राम |
| पेस्ट किए हुए टमाटर लेने है | 2 |
| अनारदाना | 1 चम्मच |
| 2 प्याज का पेस्ट | 1 प्याज बारीक काट ले |
| धनिया पाउडर | 1 टेबल स्पून |
| लाल मिर्च का पाउडर | 1 टेबल स्पून |
| गरम मसाला | 1 टेबल स्पून |
| छोले मसाला | 2 टेबल स्पून |
| कश्मीरी लाल मिर्च | 1 टेबल स्पून |
| चाय की पत्ती | 1 टेबल स्पून |
| लवंग | 5 से 6 |
| दालचीनी | 1 छोटा टुकड़ा |
| कालिमिरि | 4 से 5 |
| जीरा | 1 टेबल स्पून |
| सुखी लाल मिर्च साबुत | 2 |
| अमचूर पाउडर | लगभग आधा चम्मच |
| बड़ी इलायची | 1 |
छोले की सब्जी के तड़के के लिए सामग्री
अदरक थोड़ी सी कुटी हुई
2 टेबल स्पून घी लेना है
2 हरी मिर्च बिच में चीरा लगा ले
छोले की रेसिपी
सर्विंग 5 से 6
प्रीपेरिंग टाइम 10 से 12 मिनट
बनाने का टाइम 20 से 25 मिनट
कुल समय 30 से 35 मिनट
Chole Ki Sabji Recipe in Hindi Video
छोले की सब्जी बनाने का मन करे तो फटाफट इसकी तयारी शुरू कर दे, और यक़ीनन आप महीने में दो चार बार तो ये सब्जी बना ही लेंगे।
छोले की सब्जी बनाने की विधि
अगर कल सब्जी बनानी है तो आपको आज रात को ही सफ़ेद चने पानी में भिगोकर रख देने है, लगभग बारह से पंद्रह घंटे इन्हे भीगने देना है, उसके बाद दूसरे दिन आप कुकर में थोड़ा पानी लेकर, हाफ चम्मच जितना नमक मिला ले, और उसमे रात्त भर से भीगे चने डाल दे।
कोई एक साफ़ सूती कपडा ले और उसमे एक चम्मच चायपत्ती डालके एक पोटली जैसा बनाकर कुकर में रखना है, साथ ही आधे चम्मच जितनी हल्दी डाल ले।
अभी आपको यही पर रुकना नहीं है, अभी तो काम शुरू हुआ है,और काम शुरू किया है तो उसे पूरा भी हम करेंगे, और बहुत ही बढ़िया तरीके से करेंगे।
काली मिर्च 2 और दालचीनी का टुकड़ा डालकर अब चार से पांच सिटी होने तक मध्यम आंच पर इसे पकने दे।
कुकर ठंडा होने के बाद आप देखेंगे की आपके चने बढ़िया फूलकर तैयार हो चुके है, अब किसी छलनी से पानी को छानकर चने को निकाल ले, चायपत्ती की पोटली को निकाल लेना है, लेकिन पानी आपको फेंकना नहीं है, उसे रखना है आगे ये पानी काम आएगा।
अब शुरू होती है हमारी असली तयारी सब्जी बनाने की, आप को अब एक कड़ाही या पैन जो भी हो, उसमे तेल गर्म करना है, और उसमे कालीमिरि, जीरा, बड़ी इलायची डाल देनी है।
ये जल्दी ही चटकने लगेगा आवाज आएगी तड़तड़ की, तो इसमें फिर आपको प्याज का बना हुआ पेस्ट डाल देना है।
इसे थोड़ा सा भून ले, उसके बाद आपको अदरक और लहसुन का बना हुआ पेस्ट भी इसमें डाल देना है, इसे कड़छी या चम्मच से अच्छी तरह से हिलाते रहे, नहीं तो आपका मसाला जल जाएगा।
अब दो तीन मिनट इसमें मसाले डालने है, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, नामक और हल्दी डालते हुए इसे हिलाना जारी रखे, थोड़ी देर देखेंगे की मसाले कड़ाही में तेल छोड़ दिया है।
बस अब आपका अंतिम पड़ाव है और आपकी सब्जी बन जाएगी, गैस को कर दे फिर इसमें उबले हुए सफ़ेद चने डाल देने है, बस तीन चार मिनट ऐसे पका ले, अच्छी तरह से मिक्स करके, फिर वो पानी जो हमने रखा था वो इसमें डाल देना है।
लगभग चार मिनट और पकाले, उसके बाद इसमें अनारदाना, अमचूर पाउडर और छोले मसाला डाल लेंगे, साथ ही गरम मसाला भी डाल देना है, फिर सब मिला ले बढ़िया से और लगभग 7 या 8 मिनट पकाने बाद, जब ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाए तो बस गैस उतार ले।
अब आखिर आपने बना ही ली ना ये सब्जी, कितनी आसान रेसिपी थी, अब तो आप बारबार बनाकर खाएंगे, बस खाते समय इसके साथ पापड़ और निम्बू भी परोसे तो, और भी मजा आएगा।
अब ये स्वादिष्ट रेसिपी आप रोटी, पूरी या पराठे के साथ, अपने परिवार और दोस्तों के साथ एन्जॉय करें और हमारी दूसरी रेसिपी भी देखे।
